お正月

January 04, 2014

* お正月恒例の水餃子作り

以前にも書いたことがありますが、夫の母方の祖父母は、戦前〜戦中に天津に住んでいたそうです。そんなわけで、天津で各国の料理を覚えて帰国し、ボルシチや水キムチなどを作っていたそうです。戦後すぐに大阪の郊外というか田舎でこういう料理を作っていたというのは、かなりハイカラだよなあ、と思います。

そういう料理の中に、水餃子があります。もともと日本の餃子は、中国や満州に出征していた人が持ち帰ったのが始まりとのことなので、そういう餃子が広まる以前から食べていたもの、ということになります。

そんなわけで親戚の家では、中国での風習に合わせて、お正月に水餃子を作るのが習慣になっています。伯母・叔母が準備してあった生地を伸ばして皮を作り、いとこたちがせっせと具(あん?)を包んでいきます。人数が多いので、人手が要るのです。

私はろくに料理をしていなかったのですが、家でみんなが大量に食べるので包むのを手伝わされていたこともあり、餃子包みだけは人並みにできてよかった、と本当に安心しました……。市販の皮を使うときとは、ちょっと包み方が違うのですけれど。

東京でも、家族で水餃子を作ります。夫が生地や具を準備し、生地を伸ばしたところで、私と息子が包んでいきます。

2014水餃子その1

手前が私がつつんだものです。先ほども書きましたが、手作りの生地はよく伸びるので、まず真ん中を閉じて、中央に向かってひだを作っていきます。これが中国の昔のお金の形に似ているそうで、縁起物ということでお正月に食べるのだそうです。

遠くに見えるのが息子が包んだものです。私のような方法では包んでいないのですが、頑張って彼なりにひだを作る方法を考えています。今回はちょっと種の水気が多く、扱いに苦労しました。

2014水餃子その2

包み終わったら、お湯を沸かしてその中に入れていきます。この写真は、入れたばかりの状態です。

2014水餃子その3

これは先ほどとは違うときのものですが、火が通ると、餃子がぷかぷかと浮いてきます。

2014水餃子その4

我が家では火が通った水餃子を丼にとって食べます。もちろん、次の餃子をお鍋に投入します。自分の包んだ餃子がいい感じにできていて、とても満足です。

2014水餃子その5

いただきま〜す。

皮に厚みがあるので、私と夫はご飯なしで餃子だけいただきます(焼き餃子でもそうすることがありますが)。ご飯スキーな息子はご飯と一緒に食べます。今回使ったラー油は花椒が入ったもので「四川風」となっていました。辛いだけではなくさわやかな風味があって、とても美味しかったです。

今回は具の水分が多くて扱いに苦労しましたが、生地の水分が足りずに伸びが悪く苦労したこともあります。生地が伸びないほうが、具は包みにくいしひだを作りにくいしで大変でした。種の水分が多いと、下に敷いた紙に餃子がへばりついてしまい、持ち上げたときに生地に穴が開いてしまうこともあります。

美味しい餃子への道は、複数の要素が関わるので、なかなか大変です。

uriel_archangel at 17:11 | 日々の記録 
Permalink | Comments(0) | TrackBack(0)
 このエントリーをはてなブックマークに追加 このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - お正月恒例の水餃子作り
 

January 03, 2009

* 年賀状を考察する

毎年毎年、「もっと早く年賀状の作業をしていればなあ」と後悔しています。今年も、ここでは書けないくらいの時期に作業をしていました……。

ついつい、手間がかかるから、と後回しにしてしまっていました。でも、いざ作業をしてみると、「これくらいの時間で終わるんだったら、もっと早くやっておけばよかった」と思うのですよね。

こういう状態なので、「印刷に出したほうが楽なのかなあ」と少しは考えましたが、

・印刷する種類が多い(家族用・夫婦それぞれの仕事用・子ども用)ので割高になる
・毎年家族の近況を書いているため、オリジナルの版下となってしまい、やはり割高になる

ということで、あっけなく却下となりました。

やはり、年賀状が発売になったら、少しずつでも作業を進めなければいけないわけです。今年……というか、2010年の年賀状こそは、もっと余裕を持って投函できるようになりたいです。

宛名も含めて印刷した文面だけでは味気ないので、きれいな字ではありませんが、今年の年賀状では、何かひと言、必ず書き添えるようにしています。

uriel_archangel at 23:46 | 日々の記録 
Permalink | Comments(0) | TrackBack(0)
 このエントリーをはてなブックマークに追加 このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - 年賀状を考察する
 

January 01, 2009

* 休憩中

80f1ff28.jpgさすがに体が冷えるので、一休みしています。


uriel_archangel at 10:12 | 日々の記録 
Permalink | Comments(0) | TrackBack(0)
 このエントリーをはてなブックマークに追加 このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - 休憩中
 

* 新年恒例の初詣

初詣毎年、比較的近場の神社をはしごしています。
スタートはここから。

おみくじが大吉でした!
幸先のいいスタートです♪



uriel_archangel at 09:39 | 日々の記録 
Permalink | Comments(0) | TrackBack(0)
 このエントリーをはてなブックマークに追加 このエントリーを含むはてなブックマーク はてなブックマーク - 新年恒例の初詣
 
Profile

REMI

REMI on Twitter
Message to REMI

REMI宛てに非公開のメッセージを送信できます

名前
メール
本文
Recent Comments
QRコード
QRコード